对于有高血压，脑梗死，冠心病，肠胃不好、手术过后的病人……医生的嘱咐里面总会有一条是“清淡饮食”。很多人便开始荤腥不吃、油盐不进，每天吃饭味同嚼蜡。这样的话，您可能误解了医生口中的“清淡”。

人们一贯认为“清淡饮食”就是水煮青菜、荤腥不吃、油盐不进等极端做法，这样非但不利于营养均衡，还会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。所以，清淡饮食并非只吃青菜，只是建议不吃过于油腻、甜腻，以及味道过重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的饮食。

医生所说的“清淡饮食”是相对于“肥甘厚味”而言，是建立在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人更应清淡饮食。清淡饮食有五个原则：即调味少盐少辣、用油少量多种、烹调常用蒸煮、吃肉“白”“瘦”为主、控制糖的摄入。

总体概括就是低盐、低脂、低糖的饮食为主，但要掌握好清淡的度，低不代表一点都没有，要根据自身的素质及时做出调整。